Наш Крем-Мёд
С недавних пор в мире очень популярным стал крем-мёд. Наибольшую известность он приобрёл в Северной Америке и Европе, а в Канаде он вообще является самой популярной альтернативой жидкому мёду. И знаете почему? А просто жители западного мира не любят пачкаться обычным мёдом. Именно об этом заявляют более 50% опрошенных граждан этих стран при исследовании потребительского рынка. А вот мёдом – кремом не испачкаешься. Крем – мёд предпочитают все за его отличные вкусовые качества, за его «нежность». Чем же всё-таки он лучше, чем отличается от обыкновенного мёда? Мёд, который мы храним дома обычно в тепле, кристаллизуется – образуются сахарные кристаллы. Такой закристаллизованный мёд нелегко «выковырять» из банки, а если попробовать намазать на хлеб, то это не так просто. Поэтому нередко закристаллизованный мёд подогревают, чтобы вернуть ему тягучесть. А это приводит к потере качества.
Закристаллизованный мёд подразделяется на крупнозернистый, мелкозернистый, салообразный или крем-мёд, о котором и идёт речь. Он пользуется наибольшей популярностью из-за своей нежной структуры – кристаллы практически не ощущаются на языке. Как достигается эта нежность? Известно, когда мёд кристаллизуется в тепле, то процесс кристаллизации замедляется и образуются крупные кристаллы. Если поместить мёд в помещение с температурой 10-15 градусов Цельсия, то кристаллизация происходит значительно быстрее, а размеры кристаллов мёда меньше. Но чтобы консистенция была действительно кремоподобной, мёд нужно постоянно перемешивать. Классический способ получения кремового мёда разработан в Канаде в 1928 году Дж. Дайсом, профессором пчеловодства в Онтарийском сельскохозяйственном колледже (теперь Университет Гвельфа). Конкретно он состоит в том, что мёд разливают в большие емкости, выдерживают 10 дней при температуре 14 гр. Цельсия. Потом ёмкость ставят в помещение с температурой 28 гр. Цельсия, чтобы мёд размягчился. Потом помешивают мешалками. Температурный режим следует строго соблюдать – температура не должна превышать 28 гр. Цельсия. Есть и другие способы получения крем-мёда, в том числе быстрые и только имитирующие получение готовой продукции. Мы в своей практике используем классический метод, есть конечно и свои секретные технологии – кристаллы получаются очень мелкие – визуально их трудно различить, мёд становится похожим на топлёное масло и всегда мы делаем акцент на ощущения мёда, его вкус и аромат. Стоит сказать, что для производства крем-мёда мы используем только мёд, полученный со своей пасеки и только натуральные ягоды и фрукты. Крем-мёд легко намазать на хлеб, он не капает и не пачкает руки, одежду. Наш крем-мёд особенно любят дети. В завершение самое главное. Следует знать, что в процессе преобразования НАШЕГО мёда в НАШ крем-мёд, он никоим образом не теряет своих свойств. НАШ крем-мёд целебен, полезен и очень вкусен. НА ЗДОРОВЬЕ.
