О нас
История Нашей Пасеки
Нашей Пасеке уже более 50 лет и своё начало она берёт в уже забытом Советском Союзе. Пасека была основана как опытное пчеловодческое хозяйство при Научном Исследовательском Институте Пчеловодства, а главный пчеловод, наш отец и дед, Виктор Иванович Харьков, в 1971 году получил серебряную медаль на ХХIII Международном конгрессе по пчеловодству APIMONDIA в Москве и неоднократно становился лауреатом ВДНХ. Мы публикуем часть его наград в знак памяти и гордости за труд и признательности за переданные нам знания. «Наше Поле» производит и реализует большой объём пчеловодческой продукции, которая регулярно проверяется ветеринарными службами и надзорными органами, имеет всю разрешительную документацию и Вы можете не сомневаться в высочайшем качестве, натуральности и экологичности нашего мёда, прополиса, маточкиного молочка и воска .Отдельная история о целебных и полезных качествах мёда. Набор этих качеств так велик, что просто невозможно ограничиться парой коротких фраз и дежурных похвал. Мы решили, что часть нашего БЛОГА посвятим только мёду и продуктам пчеловодства и будем периодически из номера в номер публиковать статьи, которые наверняка Вас заинтересуют и принесут огромную пользу.
На фото Серебрянная медаль полученная за второе место на Международном конгрессе по пчеловодству "Apimondia" в 1971 году в Москве, являющаяся нашей семейной реликвией и заслуженной наградой, свидетельствующей о высоких стандартах качества Нашей продукции за многие годы.
Статьи посвященые мёду
Итак, как и обещали, начинаем серию статей о мёде и его полезных свойствах.Во многом мы следуем силе привычки. Даже режим питания в значительной степени тоже привычка. Испокон веков пчёлы изумляют нас своей «мудростью» в выборе ценнейших веществ, входящих в состав нектара и пыльцы, которые они собирают, вылетая на взяток.Мёд может восполнить любой пробел в ежедневном питании. Люди, осведомлённые о пищевой ценности мёда, более склонны к регулярному его употреблению, чем те, кто имеет о нём довольно смутное представление. Врач, ознакомившийся со свойствами мёда, обычно старается прописывать его пациентам, которым необходимо как-либо изменить режим питания .Опытным путём доказаны бактерицидные свойства мёда, т.е. то, что мёд является средой, в которой невозможно существование бактерий из-за содержания в нём калия. Калий отбирает влагу у бактерий, без которой невозможно их существование. О пользе мёда известно ещё с тех времён, когда земли населяли первобытные люди. Однажды случайно обнаружив гнездо пчёл и попробовав золотистого нектара, они стали систематически охотиться на гнёзда пчёл и собирать мёд.В течение столетий мёд, вырабатываемый пчёлами из нектара цветов, был единственным сладким продуктом, доступным человеку. В последние годы появилось много заменителей мёда, используемых в питании людей в виде сахара, получаемого в процессе переработки. Но до сего времени мёд представляет собой единственный сладкий продукт, обладающий рядом ценнейших свойств, как никакой другой...
Особый интерес мёд представляет с точки зрения удовлетворения потребностей человека в необходимых минеральных веществах. Это очень важно, т.к. большинство из нас понимает, что средний пищевой рацион определённо отличается недостатком необходимых организму минеральных веществ. Мы привыкли к очень многим продуктам, которые в процессе производства частично утратили свой естественный минеральный состав и, таким образом, потеряли в определённой мере свою ценность. Поэтому очень важно знать, каких именно минеральных веществ недостаёт в потребляемой нами пище и каким путём может быть восполнен этот недостаток.В состав мёда входят железо, медь, марганец, двуокись кремния, хлор, кальций, калий, натрий, фосфор, алюминий, магний. В конечном счёте все эти элементы поступают в мёд из почвы, на которой растут растения, а через растения – в нектар, являющийся основным элементом, используемым пчёлами для производства мёда.В течение ряда лет минеральный состав мёда не принимался во внимание, т.к. предполагали, что минеральные вещества содержатся в меду в очень незначительном количестве. В настоящее время известно, однако, что многие минеральные вещества необходимы человеческому организму как раз в очень незначительных количествах для поддержания минерального баланса. Мёд содержит соответствующее количество минеральных веществ, необходимых для удовлетворения потребностей нормального человеческого организма. Профессор Х. А. Шуит сказал о содержании в меду меди, железа и марганца: «С точки зрения питательной ценности железо имеет большое значение в связи с содержанием в крови гемоглобина. Гемоглобин образуется на основании питательных веществ, поступающих с пищей. Он переносит кислород, необходимый тканям тела. Только благодаря содержанию железа, гемоглобин обладает способностью удерживать кислород».Медь стимулирует терапевтическую способность железа к восстановлению гемоглобина крови у пациентов, страдающих анемией. Иными словами, медь активирует железо.Марганец так же выполняет сугубо специфическую функцию в процессе питания организма.Каково содержание витаминов в меду? Поскольку мёд – великолепный натуральный продукт, можно думать, что в его состав должны входить витамины. Пыльца многих цветов отличается повышенным содержанием витамина С в сравнении с почти любым видом фруктов или овощей.
Установлен интересный факт, что мёд – прекрасная среда, в которой сохраняются витамины, что не всегда можно сказать об овощах и фруктах. Например, сорванный шпинат теряет 60% содержащегося в нём витамина С в течение 24 часов. При хранении фрукты теряют значительную часть содержащихся в них витаминов. Подобно большинству продуктов с высокой концентрацией сахара, в меду мало тиамина, но довольно большое количество рибофлавина и никотиновой кислоты. Тем не менее, в состав мёда входят все витамины, которые диетологи считают необходимыми для здоровья. Если тростниковый сахар и крахмал подвергаются процессу инверсии в желудочно-кишечном тракте под влиянием ферментов, превращаясь в простые сахара, то мёд – уже готовый к усвоению организмом продукт, переработанный пчёлами. Организм здорового человека способен переваривать сахара. Но для больного, у которого не хватает двух ферментов: инвертазы и амилазы, и у которых малоактивная пищеварительная система, потребление мёда имеет большое значение, т.е. при этом организм избавляется от излишней нагрузки – выполнения процесса инверсии сахаров.Мёд не только вкусный продукт, который можно употреблять на десерт в разных видах, это – ценный комплекс питательных элементов, играющих большую роль в процессах ассимиляции. Он быстро освобождает энергию, расходуемую в период наибольшей дневной активности человека. Ниже приводится ряд преимуществ мёда над другими сахарами:
1. Он не раздражает слизистую пищеварительного тракта 2. Легко и быстро усваивается организмом 3. Быстро освобождает необходимую энергию 4. Позволяет спортсменам и людям, расходующим много энергии, быстро восстанавливать силы 5. Легче всех других сахаров пропускается почками 6. Оказывает естественное, слегка послабляющее действие 7. Оказывает успокаивающее (седативное) влияние на организм 8. Это доступный и не очень дорогой продукт. Однако, одним из наиболее важных значений мёда являются его терапевтические свойства.
Очень многих людей, врачей в том числе, привлекают терапевтические и целебные свойства мёда, играющие большую роль для человека в течение всей его жизни. Где ещё можно найти такое эффективное успокаивающее средство, благоприятно влияющее на нервную систему легко возбудимых людей, не причиняя вреда организму, как мёд? Или какое снотворное может быть лучше, чем мёд? Мёд оказывает также успокаивающее действие на желудок. Мёд уменьшает резкий, раздражающий кашель, уменьшает боль при артрите. Приведу пример. Я хорошо знаю одну учительницу, которая благодаря мёду, по её словам, избавилась от артрита. В течение длительного периода её беспокоила сильная боль, и она решила серьёзное внимание уделить мёду. Она обратила внимание на одну знакомую семью, где мёд всегда использовался вместо сахара, и он не сходил со стола. Через год артрит у неё исчез, и скорее всего, по причине целебных свойств мёда, содержащего калий, недостаток которого прежде ощущал организм. Мёд также помогает пожилым и старым людям в поддержании здоровья. Мне обидно слышать, когда люди объясняют свой отказ от употребления мёда якобы тем, что он дороже сахара.
Я всегда доказывал им, что здоровье дороже и на нём не стоит экономить. В противном случае через определённый период времени вы всё равно будете тратиться на лекарства, если упустите здоровье, которое нужно беречь смолоду, и именно это и есть самая большая экономия. Мёд позволяет восполнить многочисленные пробелы в питании, в питательной ценности ежедневно потребляемых продуктов.
Статья про крем-мёд
С недавних пор в мире очень популярным стал крем-мёд. Наибольшую известность он приобрёл в Северной Америке и Европе, а в Канаде он вообще является самой популярной альтернативой жидкому мёду. И знаете почему? А просто жители западного мира не любят пачкаться обычным мёдом. Именно об этом заявляют более 50% опрошенных граждан этих стран при исследовании потребительского рынка. А вот мёдом – кремом не испачкаешься. Крем – мёд предпочитают все за его отличные вкусовые качества, за его «нежность». Чем же всё-таки он лучше, чем отличается от обыкновенного мёда? Мёд, который мы храним дома обычно в тепле, кристаллизуется – образуются сахарные кристаллы. Такой закристаллизованный мёд нелегко «выковырять» из банки, а если попробовать намазать на хлеб, то это не так просто. Поэтому нередко закристаллизованный мёд подогревают, чтобы вернуть ему тягучесть. А это приводит к потере качества.
Закристаллизованный мёд подразделяется на крупнозернистый, мелкозернистый, салообразный или крем-мёд, о котором и идёт речь. Он пользуется наибольшей популярностью из-за своей нежной структуры – кристаллы практически не ощущаются на языке. Как достигается эта нежность? Известно, когда мёд кристаллизуется в тепле, то процесс кристаллизации замедляется и образуются крупные кристаллы. Если поместить мёд в помещение с температурой 10-15 градусов Цельсия, то кристаллизация происходит значительно быстрее, а размеры кристаллов мёда меньше. Но чтобы консистенция была действительно кремоподобной, мёд нужно постоянно перемешивать. Классический способ получения кремового мёда разработан в Канаде в 1928 году Дж. Дайсом, профессором пчеловодства в Онтарийском сельскохозяйственном колледже (теперь Университет Гвельфа). Конкретно он состоит в том, что мёд разливают в большие емкости, выдерживают 10 дней при температуре 14 гр. Цельсия. Потом ёмкость ставят в помещение с температурой 28 гр. Цельсия, чтобы мёд размягчился. Потом помешивают мешалками. Температурный режим следует строго соблюдать – температура не должна превышать 28 гр. Цельсия. Есть и другие способы получения крем-мёда, в том числе быстрые и только имитирующие получение готовой продукции. Мы в своей практике используем классический метод, есть конечно и свои секретные технологии – кристаллы получаются очень мелкие – визуально их трудно различить, мёд становится похожим на топлёное масло и всегда мы делаем акцент на ощущения мёда, его вкус и аромат. Стоит сказать, что для производства крем-мёда мы используем только мёд, полученный со своей пасеки и только натуральные ягоды и фрукты. Крем-мёд легко намазать на хлеб, он не капает и не пачкает руки, одежду. Наш крем-мёд особенно любят дети.
В завершение самое главное. Следует знать, что в процессе преобразования НАШЕГО мёда в НАШ крем-мёд, он никоим образом не теряет своих свойств. НАШ крем-мёд целебен, полезен и очень вкусен. НА ЗДОРОВЬЕ.
